大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅鸡加盟创业项目的问题,于是小编就整理了3个相关介绍火锅鸡加盟创业项目的解答,让我们一起看看吧。
鱿鱼鸡火锅做法?
主料:
干广鱿鱼250克,豆腐150克,香菜300克,芹菜200克,竹笋100克,香菇100克,鲜蘑菇100克。
调料:
高汤2000克,甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。
鱿鱼鸡火锅制作方法:
1.用剪刀将鱿鱼的头剪下,鱿鱼身体放入盆内,多加一点清水,浸泡6个小时左右再把水倒掉,放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右,当鱿鱼全部变色,见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里,每隔1个小时换一次水,共换水4次,此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼,撕下外衣膜(待用),切成斜薄片,人开水锅里焯一下,捞出后用冷水浸凉,放盘里,待用。
2.将香菜摘去黄叶和根,洗净,切成小段;芹菜撕去老茎,摘去。切成小段,洗净,待用;竹笋剥去外皮,去除老根,切成片,用开水焯一下,待用;香菇去蒂,洗净,切成片,待用;鲜蘑菇去蒂,切成片,用开水焯一下,待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀,即成椒麻味料,分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火,放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许,用高汤炒匀,将麻油慢慢调入,即成甜酱味料,分装在两个小碟里,随即将两味料上桌。
4.火锅通电,注入余下的高汤,加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开,将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟,蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中,加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开,盛人碗内食用。
无花果鸡火锅的做法?
制作材料
鸡爪5只,鸡翅10只,无花果10个,豆腐、水发粉丝、水发木耳和小白菜各250克,姜35克,葱25克,胡椒粉3克,精盐12克,味精5克,肉汤2500克。
制作方法
1.将猪瘦肉片去筋膜后切成整齐的片,无花果用水洗净沥水,鸡爪去尽老皮后洗净拍破,鸡翅一切为二,豆腐入沸水锅中氽去涩水后捞出切条,水发粉丝切段,鸭肠用精盐和醋反复搓揉洗去黏液后沥干水,鸡肫去内膜后切片,水发木耳去蒂后撕成朵,小***择好洗净,姜拍破,葱切段。以上除无花果外,其余各料均装入盘中并围在火锅四周。
2.锅置火上,放入无花果和适量的肉汤,煮15分钟,除去无花果不用,汤汁倒入点燃的火锅中,加入余下的汤烧开,放入姜、葱、胡椒粉和精盐,撇去浮沫,撒入味精,即可烫食各料。
鱿鱼鸡火锅的正宗做法?
1.用剪刀将干广鱿鱼的头剪下,鱿鱼身体放入盆内,多加一点清水,浸泡6个小时左右再把水倒掉,放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右,当鱿鱼全部变色,见大tim发紫色、鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里,每隔1个小时换一次水,共换水4次,此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼,撕下外衣膜(待用),切成斜薄片,人开水锅里焯一下,捞出后用冷水浸凉,放盘里,待用。
2.将香菜摘去黄叶和根,洗净,切成小段;芹菜撕去老茎,摘去。切成小段,洗净,待用;竹笋剥去外皮,去除老根,切成片,用开水焯一下,待用;香菇去蒂,洗净,切成片,待用;鲜蘑菇去蒂,切成片,用开水焯一下,待用;豆腐切成四方块。
3.将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀,即成椒麻味料,分装在几个小碟里面;将炒锅上旺火,放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许,用高汤炒匀,将麻油慢慢调入,即成甜酱味料,分装在两个小碟里,随即将两味料上桌。
4.火锅通电,注入余下的高汤,加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开,将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟,蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中,加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开,盛人碗内食用。
到此,以上就是小编对于火锅鸡加盟创业项目的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅鸡加盟创业项目的3点解答对大家有用。