广东餐饮创业新闻稿件_餐饮业新闻报道

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• 1、开店请了个烧烤师傅,按每天营业额给他抽30%,可行吗?

开店请了个烧烤师傅,按每天营业额给他抽30%,可行吗?

首先，我们需要对开店预算有所了解。如果厨师能够控制好原材料成本，烧烤店的毛利可以在65%至70%之间。以这个为例，如果每天的营业额为10000元，按照毛利65%来计算，厨师抽取营业额的30%，即3000元，剩下的毛利为4950元。

厨师如果把原材料成本控制好的话，这种烧烤店的毛利可以在65％～70％之间。所以，你完全可以计算出来抽取营业额30％，你会亏的一塌糊涂。***设这个店每天有10000元的营业额，按照毛利为65％标准来举例：厨师抽去营业额的30个点，也就是3000元。计算出来的话：6500－4950＝1550元。

烧烤店的利润与销售结构密切相关。如果烧烤占据主导地位，纯利润可能只有10%；但如果酒水占比超过50%，利润则可能飙升至30%。经营烧烤店是一项相当辛苦的工作，尤其是对烧烤师傅而言，他们需要面对油、烟、高温等恶劣工作环境，因此这部分成本较高。

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