大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐山火锅店创业的问题，于是小编就整理了2个相关介绍乐山火锅店创业的解答，让我们一起看看吧。
乐山一火锅店加工间现三百公斤“地沟油”，老板及员工被逮捕, 你怎么看？
火锅经常会用老油，而且老油的存在历史也是非常长的。
但是绝对不适用这篇报道。
乐山这个火锅店是购买地沟油后，加入到火锅底料中去，又回收口水油再次使用。说实话，太恶心了。
其实以现在的食品科技，味道标准化才是关键，而确实有一小部分人还是认为老油味道的魅力。但老油真的这么神奇吗？
其实并不然，油脂除了本身的香味外，厨房会炼制料油增加特色和风味，卤制肉类的料油味道更好，而火锅的老油就类似这种卤油。他经过多次使用，无论是香料味还是肉类中的呈味物质都更加丰富。个别火锅店视为上品。
但郭主任认为，这种老油和添加罂粟壳的结果差不多，并不会产生非常大的效果，多数是店家的自我感觉良好罢了。
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我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。
郭主任文章完全手打，转载需著明出处，保留一切法律许可范围内的权利。
首先察明地沟油出处，从严从重。再就了解清楚事情的原委，为什么地沟油出现在火锅店里？是员工？还是老板授意，还是不知道订来的是地沟油？如果火锅店为了贪图便宜。出现了这样的问题，那就得从重从严处罚，付诸法律手段，不能让违法者越过道德红线。食品安全大于天。一顿饭，可以改变两代人。
四川乐山小龙虾做法？
1、准备适量的小龙虾，最好是买鲜活的拿回家自己处理。我们只加清水清洗是不起什么作用的，必须要经过特殊的处理。
2、首先要把小龙虾拿起来刷洗干净，先把龙虾钳用手掐着，另一个手拿着干净的牙刷刷龙虾的腹部和嘴部，这两个部位的杂质会比较多。

3、全部刷洗完成后，会发现刷洗过的水变得非常浑浊。使用清水加盐或者小苏打来泡洗是洗不干净的。
4、接着就要把小龙虾的虾线去除，捏住小龙虾尾部最中间的地方，手指转动一下就可以完全扯出来。
5、再把小龙虾的头部剪掉，剪开以后如果发现虾脑颜色比较暗淡，就要将虾脑弄出来不要。这种的口味会发苦，不去掉的话根本没法吃。
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
我们买回来的小龙虾需要先做预制处理，首先 ，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷刷洗虾的腹部，洗净的虾从虾尾中间的那片往外拉，抽出虾线（如果怕虾萤手，带上厚手套就可以了)，再用剪刀在顺着虾尾中间剪一刀，洗净沥干水后待用。
然后老姜切片，大葱切节，小龙虾香料用纱布包好（不要包得太紧，留一定的空间有利于香料的释放)，待用。
最后将小龙虾放入盛有清水、啤酒、小龙虾香料等食材的锅中，大火烧开后，中火闷煮5分钟后关火，在水里浸泡5分钟，使香味充分渗入小龙虾体内，再起锅沥干水分后待用。
这里，我们需要注意的是：香料袋包扎好后，应先用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去砂砾和减少药味。
做完小龙虾的预处理后，我们开始制作小龙虾，首先老姜切片，大葱切节，待用；小龙虾特制酱料待用。然后炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧至80度时，先放入老姜、大蒜、大葱、炒香，接着加入干辣椒、干花椒翻炒出香味，再加入处理好的小龙虾、底汤料、调味粉等调味品翻炒均匀后，再加入小龙虾特制酱料炒均匀后起锅、摆盘，撒上芝麻，点缀香菜即可出堂。
到此，以上就是小编对于乐山火锅店创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐山火锅店创业的2点解答对大家有用。