大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都牛油火锅创业推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都牛油火锅创业推荐的解答，让我们一起看看吧。
牛油能做什么？
1、牛油是牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。
2、牛油能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
3、牛油可用于做菜，如经典的牛油火锅锅底，是维他命A的丰富来源。
100斤牛油火锅调料配方？
一、老油的配方及炒制
1、香料配方（100斤油为例）
丁香50克，香茅草25克，排草25克，八角400克，桂皮150克，荜拨50克，灵草50克，草果150克，甘草50克，香果50克，白扣250克，陈皮50克，香菜籽50克，香叶75克，山奈75克，香沙仁250克，小茴香250克（共17种4斤量）混合打碎待用。
2、炒制(50斤油配比为例)
香料2斤，加70度的水和高度白酒0.6斤泡涨，火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破,牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），花椒1斤、麻椒0.8斤用开水氽一下，干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,锅上火加入适量清水，水开后倒入干辣椒煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒。
3、炒制步骤
锅内加牛油、色拉油炼到150度关火，慢慢下大葱炸香捞起不用，接着下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散开到水分失去5%-8%，下豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右炒制2小时左右，下花椒、香料粉、下冰糖碎炒制15分钟左右（根据实际情况）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。装入不锈钢桶静止48小时滤去料渣即得红油。
注意事项：开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。
二、底料制作
香料1.25斤（加白酒和70度温水泡涨）,火锅豆瓣酱6斤，二荆条泡椒1斤剁碎，新一代干辣椒3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒），花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大葱1.5斤，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）80克。
成都火锅是牛油还是清油？
成都火锅在油脂使用上主要是清油，而不是牛油。
首先，清油是由植物油提炼而来，质地较轻，对于食材味道的保持性一般。但是，由于成都火锅惯用清油作为锅底，再辅以各种香料，使得整个锅底吃起来不腻，反而显得温和许多，更具有包容性。此外，植物油对于食材本身的味道有一定的释放作用。
与此相反，重庆火锅则以牛油为锅底。牛油属于动物油，油质较重，能够很好的锁住食材的味道，尤其是火锅中的肉食，经过高温烫煮后，能很好的融入锅底当中，所以会越涮越香。这也是传统重庆火锅有用老油的习惯的原因。
总结来说，成都火锅主要是以清油为主，而重庆火锅则以牛油为主。两种油脂的不同性质和用途也体现了成都和重庆两地对于火锅口味的偏好和饮食习惯的差异。
到此，以上就是小编对于成都牛油火锅创业推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都牛油火锅创业推荐的3点解答对大家有用。