大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮创业项目干拌面粉配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮创业项目干拌面粉配方的解答，让我们一起看看吧。
泡油酥面粉的配方？
第一种：稀油酥
这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。
第二种：软油酥
这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。
制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.
第三种：炒油酥
这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。
这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。
相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。
起酥粉如何配制？
起酥粉是***用国内各大菜系油炸类挂糊脆浆配料精制而成哦，亲亲1.酵母 16g 糖 100g 蛋65g 水415g 盐 15g2.高筋面粉 810g 奶粉25g3.奶油95g做法：
1.将材料1 拌匀至融化2.材料2过筛后加入做法1 拌成面团 加入奶油继续搅拌成光滑面团 摔打成薄膜状3.进行基础发酵 等待面团涨至两倍大4.取出滚圆 整形 入模5.放入烤模中 进行二次发酵 待面团涨到模具8分满6.烤箱预热 180度 30分钟如果只有一个面包模子 把上面材料的分量减成1/4或者1/3 即可
一斤面粉配三斤淀粉，能起酥因为面粉之中含有大量的糖类 ，所以一斤面粉，最多是能够配三斤淀粉的。因为超过三斤之后，淀粉会把面粉遮盖住，会使得面粉不会熟。如果超过不超过三斤的话，则会是面粉变面团则就不会***了。所以最多是能够配三斤的。
沙县小吃的拌粉配料是什么？
海鲜拌面 配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作：
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉椒拌面片 配料：主料 面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作： 1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 2、 2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用 葱油拌面 主料：切面 辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可 凉拌面筋 配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作：1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
到此，以上就是小编对于餐饮创业项目干拌面粉配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创业项目干拌面粉配方的3点解答对大家有用。