大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于创业酸菜鱼火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍创业酸菜鱼火锅的解答，让我们一起看看吧。
在家里怎么做酸菜鱼火锅？
提到酸菜，首先想到的地方就是四川、重庆，那里似乎成了酸菜的代名词，那酸爽开胃的泡菜，尝过就难以忘怀，有了酸菜的存在，饭桌上多了许多的亮色。
而酸菜，除了日常食用，最常见的就是酸菜鱼火锅了。冬日临近，为了一顿美味的火锅，特意走访了有30年做菜经验的川菜大厨，这可能是史上最好吃的酸菜鱼做法了，有需要的记得收藏。
【原料】
鱼
鸡蛋
淀粉
白胡椒粉
盐
头条号:阿桂家
一个专注于美食的胖子
先讲下选鱼
关于选鱼 我做过草鱼 做过黑鱼，也做过龙利鱼。 最后我认为黑鱼最佳龙利鱼其次 草鱼口感没有前面两种好。
我比较懒，我一般都会请摊主把鱼杀好给我。然后回家片鱼片就可以了。
鱼片片好以后，用料酒 盐 黑胡椒 腌制 腌制好 加入一个蛋清向一个方向搅拌，再加入淀粉向一个方向搅拌，直到手感觉到有一点阻力即可。 然后放一旁备用。
做酸菜鱼火锅我建意有三种鱼，可以用。第一种草鱼东北话叫草根第二种是胖头鱼，也叫做大头鱼第三种是黑鱼我们今天就先说一下草鱼吧，草鱼肉多二白细嫩清甜，先把草鱼宰杀干净把鱼骨和鱼肉分离，如果长段，鱼肉骗至0.5cm的片，把鱼肉腌制，用生粉腌制啊。最好是东北用土豆粉，把四川泡菜洗净。先把酸菜炒熟。炒入味，吃的时候口感相对好一些。如果有泡萝卜的话最好放一点泡萝卜你里面进去。 调料用胡椒粉白糖盐，味精，把酸菜和鱼骨放在锅里面加汤炖至乳白色。捞出放入锅底，鱼片放入汤里，打散然后就倒入锅里。锅里面加加三四两油吧手热然后再倒入锅里，浇到肉片上面。放入香菜酸菜鱼好了吃吧！
有电磁炉吧，干锅之类的吧，买来酸菜，姜，蒜葱，爆香，干辣椒炒酸菜。盐，鸡精啥的都放适量倒入高汤，没有高汤就直接用水煮开。鱼你可以让卖鱼的老板给你切成片，片好的鱼用淀粉腌一下，之后倒入酸菜汤里面让它慢慢煮。这是最简单的做法了。还有一种就是买包鱼调料，看说明，按照它的方法来做就是了。
酸菜鱼火锅热量？
1、100克酸菜鱼的热量是98大卡，而中等大小的一碗酸菜鱼的热量高达488大卡。
2、看热量的数值还是很高，但是适量吃酸菜鱼不会发胖的，而且酸菜鱼富含丰富的营养物质成分，包括蛋白质、低脂肪、钙、铁、锌等微量元素，能补益人体的生理需要，保养人体。酸菜含有丰富的膳食纤维素，能促进消化和排便，有利于人体的消化功能。
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
1/17 将酸菜切丝(不要切细)。
2/17 泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）
3/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
4/17 朝天椒切小粒。
5/17 先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。6/17 开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。
到此，以上就是小编对于创业酸菜鱼火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于创业酸菜鱼火锅的3点解答对大家有用。