大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐山火锅串串创业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乐山火锅串串创业的解答，让我们一起看看吧。
什么是乐山油炸串串？
乐山油炸串串是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。
油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。
乐山的凉串串汤料是怎么做的？
乐山冷串串汤汁做法：主料：猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只；实际操作：
1、锅中放适量清水，将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用；
2、不放清水30-40斤，放入适量的姜片、葱、料酒和焯过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时，最后根据自己的喜好加上调味料，就可以了。冷串串又名钵钵鸡，是乐山非常有名的小吃，就拿乐山唐记钵钵鸡来说，这是一家在乐山开了15年的老店，我从读书的时候就开始在那里去吃，味道非常巴适，很正宗。这几年还可以经常看见到店里学习的学员，看来老板是准备把手艺教出去了，让更多的人知道我们乐山的美食钵钵鸡。
乐山油炸串串蘸料配方？
先去超市买一些那个黄瓜片，土豆嗯，鸡尖鸡腿鸡腰子，鸡肾，鸡胸肉鸡胗 鸡肠子，再买些五花肉猪耳朵，猪大肠猪尾巴，猪蹄子，猪头肉猪皮再买鱼头鱼身上鱼尾嗯 再买一些虾饺，牛肉丸，鱼丸，蟹棒鱼豆腐年糕火腿肠，香肠，肉肠再买一桶菜籽油再买一些六婆辣椒面把这些放进锅里炸炸好蘸上辣椒面，因为美味可口的油炸串串就做好了
孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。
准备创业，求实体店钵钵鸡技术配方教程？
钵钵鸡，最早起源于乐山、雅安、洪雅一带。是以鸡为主料，用最初的瓦罐盛汤泡制而成的。下面介绍一下具体做法。
第一鸡的选材，必须用正宗乌鸡，因为香，肉质细嫩，而且容易成形，方便最后改鸡片。
第二熬制专门的红油，辣椒比例是新一代2斤魔鬼椒1斤，然后让老板直接加工成中粗使用；首先下菜油，温度380度，待冷却至260度时下姜片，葱，八角，草果，白扣，小茴香（香料各一两）炸成葱干出锅备用，然后辣椒面分三次下，油温应该是180度，辣椒面第一次要糊，待十分钟下第二次辣椒面出香味即可，最后一次辣椒面过一天才放。切记不要搅动。
第三煮鸡，用刚才的红油里面的干葱香料一起冷水泡鸡煮至鸡腿不出血，然后闷至20分钟，出锅会有一股浓香味。凉了把鸡骨去除。然后入冰箱冻一下，二个小时后鸡肉比较硬，容易片。
第四调制汤汁，将煮鸡的汤去渣，然后入罐，汤是瓦罐的三分之二即可，调入鸡精，味精，花椒面，白糖，最后加入汤的四分之一的红油，撒芝麻即可，加入鸡片。就是正宗的乐山钵钵鸡了。具体实际本人做的时间比较长，如果有需要可以详细解答。
没人邀，自己不请自来，很高兴能够回答这个问题，回答之前，先来看看张图吧
最近钵钵鸡很火，我们公司也有钵钵鸡餐饮装调料，这是我和我们公司的设计亲手做的，味道还行，我们是那种成品开袋即用的，不需要技术的那种！说实话不管是钵钵鸡配方还是其他什么火锅底料配方，重庆小面调料配方，网上有很多，但实际上即便你拿到了哪些配方也很难做出来一份让所有人都能满意的钵钵鸡，包括我们家的！原因是重口难调。
另外虽然我是销售调料的，但是就我个人来说，要想开好一个店铺味道只是一部分，因为现在想要制作出一份好的味道，除了自己调配以外，还有很多方法，比如找到像我们家这样的公司去买，但实际上做好一个店，你还需要其他如管理，如运营方面的知识。
最后就是祝福你，开店不易，如果你有需求可以私密我，除了钵钵鸡我们还要重庆小面，酸辣粉，米线，卤料等等。
到此，以上就是小编对于乐山火锅串串创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐山火锅串串创业的4点解答对大家有用。