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辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？
这两个菜都有鸡丁，但区别还是比较大的。主要是配料不同，味型不同，做法也不同。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是家常菜
主料：鸡胸脯肉。切丁。
辅料：青瓜或者青笋，胡萝卜，大葱，熟花生米。切跟鸡肉差不多大小的丁。
调料：干辣椒段，豆瓣酱，水淀粉，醋，白糖，料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡精。
做法：鸡肉加盐料酒，胡椒粉水淀粉抓匀。锅里烧油，加入辣椒花椒呛锅，捞出也可以不捞起来，下入鸡肉炒熟胡萝卜炒熟加入大葱黄瓜继续炒熟。，加入调好的味料（醋生抽，白糖），鸡精，加入熟花生米翻炒几下起锅。饭店的做法不一样，鸡丁直接过油。
辣子鸡丁：辣子鸡丁是江湖菜。重庆最出名的歌乐山辣子鸡。麻辣鲜香。
主料：鸡腿或带骨肉剁成1.5cmz左右的丁。
调料：干花椒，干辣椒段，姜蒜米，芝麻，香油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，葱花。
你好，很高兴回答你的问题！
首先， 辣子鸡丁和宫保鸡丁，这两道菜都是非常有名的且具有代表性的菜肴，深受人们的喜爱！
宫保鸡丁大家应该都很熟悉，但很多人却搞不清＂辣子鸡丁＂和＂辣子鸡＂的区别，而且会有人认为二者是同一种菜，其实不是，他们不管是从味道还是做法上都是完全不同的，所以＂辣子鸡丁＂并不是咱们平时看到的在一堆辣椒里面找鸡肉的那道菜！
好了，了解完以之后，我们先来说下这两道菜的相同点！
辣子鸡丁和宫保鸡丁都是属于川菜！这两道菜所用的主要原料是鸡肉，都既可以选用鸡胸肉也都可以选用鸡腿肉！两道菜出来的菜肴品相都是：色泽棕红且鸡肉质地滑嫩！除此之外，两道菜虽然很相似，但毕竟各具特色，还是有些不同，具体从以下几点给大家进行解释！
第一：原料和烹饪技法的不同！
虽然两道菜在鸡肉的选择上没有特别大的要求，但一般来讲鸡腿肉会比鸡胸肉肉质粗一些，所以以爆炒为主要的烹饪手法的辣子鸡丁一般会选用去骨鸡腿肉，这样爆炒出来的口感会更香！而腌制过的鸡胸肉通过滑炒烹饪手法成菜时口感会很细嫩，所以宫保鸡丁一般选用鸡胸肉较多！鸡胸肉的嫩搭配花生的香脆，既下饭又美味！
第二：调料的不同
大家都知道，要想做好一道菜，懂得调味很重要！做正宗的川菜还是要选好原调料！在川菜调味中我们通常会用到的原调料一般会有以下几种！分别是：四川榨菜、芽菜、泡青菜、小米辣椒、豆瓣酱、泡椒、剁椒酱、红油、花椒、豆豉！而辣子鸡丁独特的风味就是源于其中的泡椒！但宫保鸡丁的味道则是用一些基础调料调和而成的所以不会用到泡椒！
第三：味型的不同
辣子鸡丁和宫保鸡丁是两道完全不一样的菜品，虽然都是以鸡肉为主，但是味道和做法还是不一样的，辣子鸡丁主要选用鸡肉丁，其口味是香辣味，或者是麻辣味，选用的辅料主要是干辣椒和花椒，宫保鸡丁主要选用鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩，其口味特点是酸甜爽口，香辣诱人，咸淡适中，是具有酸甜咸辣四种口味融为一体的美味菜肴，两者的烹饪方法和选用的辅料也不一样，因此两个是完全不一样的菜肴。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
辣子鸡丁，汉族特色菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
尚食中的菜是真的吗？
尚食中的菜是真的
被网友戏称为“舌尖上的大明”，许凯、吴谨言主演的电视剧《尚食》每一帧都称得上是美食教程不可多得的素材，大明宫廷美味珍馐与波谲云诡的权力斗争让此剧上线5天播放量就突破4亿。
明人留下的一本笔记中，曾记载了洪武十七年（1384）6月的某天，朱元璋一日菜谱的内容：胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子（肉干）、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶
主食有五种，五味蒸面筋、羊肉水晶角儿（饺子）、绿豆棋子面、香米饭、蒜酪（用蒜调味的奶酪），汤类是四样，蒜醋白血汤、丝鹅粉汤、三鲜汤和豆汤，而茶只有一样，就是泡茶。
主菜有个小细节，那就是同食材的菜肴一共有两组，第一组是鹅，鹅的体型较大，厨师就做了两道菜和一道汤——烧鹅、鹅肉巴子（肉干）和丝鹅粉汤。
第二组是羊，羊头蹄、咸鼓芥末羊肚盘、元汁羊骨头、椒末羊肉、糊辣醋腰子（羊腰子）和羊肉水晶角儿。很显然，御厨房杀了一只羊，为了节省，分别用羊的头蹄、羊骨头、羊腰子、羊肉和羊肚，制作了六样菜肴和主食。
再看五味蒸面筋和五味蒸鸡，这样同味道的菜和面食居然出现在同一天，很可能是厨师为了让卤汤物尽其用。这不仅说明朱元璋不讲究，还可能正是出自他的授意——节约为上。
朱元璋的膳食中常出现的有苦根菜、苦叶菜、蒲公英、芦根、枣豆糕、小米糕、蒸炒面、麦粥以及各式民间小菜。一次浙江金华府向他进贡香米，他觉得十分好吃，但怕扰民，仅吃一餐，同时申斥地方不得再贡。后来他念念不忘这顿香米饭，就叫人从金华找来稻种，让内臣在***林苑内开出十几亩水田，自己亲自动手春插秋收，一时间传为美谈。
到此，以上就是小编对于尚食香连锁餐饮创业中心的问题就介绍到这了，希望介绍关于尚食香连锁餐饮创业中心的2点解答对大家有用。