冷链火锅创业案例分享会_冷链火锅创业案例分享会发言稿

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本文目录一览：

• 1、火锅消费场景多样化,搭建食材冷链供应体系成重要趋势

火锅消费场景多样化,搭建食材冷链供应体系成重要趋势

1、此外，如今不少火锅品牌在意识到上游食材供应链的重要性后，也纷纷向上游食材环节拓展，着力构建火锅全行业链条。目前，某火锅品牌依托十余个冷链物流中心和上千辆冷藏车、货运车等仓储物流体系，致力于保障食材的新鲜度，形成食材方面的标准化。

2、实际上，针对进家火锅店，消费者需求的可代替性很多，一是能够立即根据外卖点火锅加盟品牌的进家套餐内容，其平均也在50左右，一线城市广泛高些一点，二是根据盒马鲜生等新零售生活超市来达到进家火锅店的要求。

3、趋势五：消费者需求变化高客单价的大单品时代过去，小龙虾、大闸蟹等昔日热销品生意下滑，消费者对价格敏感度提升。以150元以上价位的餐厅，顾客数量和消费频次下滑，说明餐饮业需转向性价比更高的产品定位。趋势六：食材升级与多元化火锅餐厅不再局限于涮菜，包子、甜品等多元选择成为趋势。

4、海底捞自煮火锅的生产流程主要包括以下几个步骤：原料***购：海底捞自煮火锅的原料主要包括各类肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类等食材，以及火锅底料、调料等。这些原料需要从供应商处***购，***购时要确保原料的新鲜度和质量，以满足消费者的需求。食材处理：***购回来的食材需要进行清洗、切割、分装等处理。

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